Artículos

Global Markets Program, aspectos clave para establecer la Plataforma del Sistema de Gestion de Inocuidad Alimentaria.

28 DE MARZO DE 2018 - GUATEMALA
7 DE JUNIO DE 2018 - PANAMÁ
13 DE JULIO DE 2018 - SAN JOSÉ, COSTA RICA

OBJETIVO:

Este seminario le permitirá fortalecer las habilidades en su organización para implementar, cuidar y mantener un ambiente sanitario propicio para asegurar la inocuidad de sus productos.


CONTENIDO:

  • Actualización sobre la GFSI o iniciativa global para la seguridad alimentaria.
  • GFSI en México.
  • Global Markets Program como herramienta para el desarrollo de proveedores.
  • Manejo y control de especificaciones a productos.
  • Cumplimiento a requisitos de clientes.
  • Fundamentos en los programas de prerrequisitos:
    • Buenos hábitos del personal.
    • Limpieza y saneamiento.
    • Control microbiológico.
    • Control de fauna nociva.
    • Prevención de contaminación cruzada, física, química y microbiológica.
    • Control de alérgenos.
    • Trazabilidad.
    • Food Defense.
    • Prácticas de recibo y despacho de producto.
    • Formación en inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos de HACCP.
  • Medidas de control hacia la inocuidad del producto (PCCs y PCs).
  • Elementos de Gestión.
  • Conclusiones.